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什么是生鮮供應(yīng)鏈？

生鮮供應(yīng)鏈簡單來說，就是一個(gè)由生鮮產(chǎn)品、生產(chǎn)者、供應(yīng)商、銷售商及消費(fèi)者構(gòu)成的鏈狀結(jié)構(gòu)，也可以是說是生鮮產(chǎn)品從加工、銷售到運(yùn)輸?shù)娜^程。

生鮮產(chǎn)品最主要的特點(diǎn)就是新鮮易腐爛，這就對生鮮配送環(huán)節(jié)的要求很高，這樣才能保證生鮮產(chǎn)品的新鮮，來滿足消費(fèi)的高需求。

生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)可以具體歸納為以下三點(diǎn)：

1. 多方參與合作

生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈鏈條環(huán)節(jié)多，從生產(chǎn)、配送、銷售到消費(fèi)，每個(gè)環(huán)節(jié)的參與者都不同，使得生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)復(fù)雜。

2. 市場風(fēng)險(xiǎn)性大

生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性和不易保存的特性對市場價(jià)格影響很大，如果生產(chǎn)者不能及時(shí)把握市場需求，就可能會(huì)遭受無法避免的經(jīng)濟(jì)損失。

3. 對物流的要求較高

生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)具有區(qū)域性，不同地區(qū)的人有不同的需求，這就需要跨區(qū)域運(yùn)輸，但又由于生鮮產(chǎn)品容易變質(zhì)腐爛，配送過程無可避免會(huì)產(chǎn)生損耗，因此對物流要求較高。

傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈的弊端

1.生鮮供應(yīng)鏈信息不對稱

生鮮產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多，流通鏈條長，產(chǎn)品損耗很大，加上生產(chǎn)端和采購端信息不對稱，采購端對產(chǎn)品的信息處于信息不對稱的狀態(tài)，導(dǎo)致價(jià)格不透明，價(jià)格變動(dòng)很大。

2.上下游極度分散+中游多層級

我國生鮮供應(yīng)鏈上游以“小農(nóng)生產(chǎn)”為主，集中度低，由于生鮮供給方碎片化分散，使得供應(yīng)鏈上游層級無形變多，人力成本高。而在生鮮供應(yīng)鏈中游，生鮮的采購輸送損耗高，多級批發(fā)的傳統(tǒng)模式冗長交叉，效率低下，而生鮮產(chǎn)品在經(jīng)過多次配送、層層加價(jià)后，產(chǎn)銷兩地產(chǎn)品差價(jià)較大。

3.多級供應(yīng)鏈損耗率高及效率低下

由于生鮮產(chǎn)品跨區(qū)域運(yùn)導(dǎo)致長途運(yùn)輸不可避免，這一環(huán)節(jié)損耗率較高，而傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈經(jīng)過多層運(yùn)輸、裝卸后，生鮮產(chǎn)品的損耗度非常高，目前我國冷鏈物流技術(shù)尚不完善，產(chǎn)品最終到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)間跨度長，效率低下。

如何解決生鮮供應(yīng)鏈的弊端？

1.良好的溝通與穩(wěn)定的合同

對于大型生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)及超市企業(yè)，可以從兩個(gè)方面解決生鮮產(chǎn)品供應(yīng)商超額收益問題：一個(gè)是建立有效的信息分享機(jī)制，實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品信息數(shù)字化，建立良好的信息共享體系；另一個(gè)是有效的合同簽訂，可以降低違約風(fēng)險(xiǎn)的成本，將有效減少合作方隱瞞信息、投機(jī)的可能性。

2.消滅存貨風(fēng)險(xiǎn)和信息不對稱

生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)在面向規(guī)模化客戶以及終端消費(fèi)者時(shí)，當(dāng)成本上身式，可以適當(dāng)提升產(chǎn)品價(jià)格來緩解利潤變少的壓力，消除信息不對稱就是創(chuàng)造價(jià)值，打通采購到銷售之間的環(huán)節(jié)，可以完美解決了多級供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)之間的信息阻隔，實(shí)現(xiàn)信息的數(shù)字化流通。

3.減少物流節(jié)點(diǎn)、提升冷鏈覆蓋

對于生鮮供應(yīng)鏈規(guī)模企業(yè)，可以通過整合生鮮供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)配送、直通、直送三種配送模式，來減少商品在搬運(yùn)過程中的損耗，提升冷鏈覆蓋可以更好地保證產(chǎn)品質(zhì)量。

可以預(yù)見的是生鮮供應(yīng)鏈在接下來的十幾年內(nèi)會(huì)面臨巨變，隨著互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的發(fā)展，在龐大的信息與數(shù)據(jù)產(chǎn)生的同時(shí)，利用這些數(shù)據(jù)對傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈的優(yōu)化才是解決這一行業(yè)弊端的方法。